Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
Остывочная камера для мясных туш обеспечивает хорошее остывание [[Мясо|мяса]] и образование на туше корочки подсыхания, имеющей большое значение для сохранения [[Мясо|мяса]] в доброкачественном состоянии. | Остывочная камера для мясных туш обеспечивает хорошее остывание [[Мясо|мяса]] и образование на туше корочки подсыхания, имеющей большое значение для сохранения [[Мясо|мяса]] в доброкачественном состоянии. | ||
== Источники == | |||
[https://www.activestudy.info/texnicheskie-sredstva-oxlazhdeniya-i-xraneniya-v-oxlazhdennom-vide-myasa-i-myasoproduktov/ activestudy.info] | [https://www.activestudy.info/texnicheskie-sredstva-oxlazhdeniya-i-xraneniya-v-oxlazhdennom-vide-myasa-i-myasoproduktov/ activestudy.info] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 23:27, 30 января 2023
 | |
| Остывочная камера для мясных туш | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для выдерживания (остывания) мяса перед выпуском |
Остывочная камера для мясных туш – техническое средство, которое используется на бойнях, мясокомбинатах и предприятиях мясопереработки.
Общие сведения
Охлаждение воздуха в камерах осуществляется:
- путем ввода воздуха, охлажденного в аппаратах – воздухоохладителях, которые располагают либо вне камер, либо в камерах охлаждения;
- от батарей с хладагентом, которые размещают по потолку или стенам камер;
- смешанным способом – частично воздухом из воздухоохладителей и частично от батарей в камерах.
Охлаждение батареями с хладагентом обычно не применяют вследствие трудностей регулирования кондиций охлаждаемого воздуха.
Охлаждение воздуха камер осуществляют как системами, работающими на принципе использования водного льда, так и работающими на принципе использования хладагентов, испаряющихся при низких температурах1.
Функционал
Остывочная камера для мясных туш обеспечивает хорошее остывание мяса и образование на туше корочки подсыхания, имеющей большое значение для сохранения мяса в доброкачественном состоянии.