Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 43: | Строка 43: | ||
=== Самые крупные производители смеси приправ для колбас №1 в России === | === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №1 в России === | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://market.yandex.ru/search?text=смесь%20приправ%20для%20колбас%20№1%20производители&lr=172&rs=eJwzSvKS4xLzLM8pD0-xdPOI8ArMMk8tMKgocvdNl2BUYNBgAMuHVQZnuBVXlJZllxkFp3oGOuumVgUi5M29A-NdA3LSPPNSsv1LyjN1nYN1S6HyEQwAeM8atw%2C%2C&clid=545&onstock=0&local-offers-first=0 5]</sup>. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://market.yandex.ru/search?text=смесь%20приправ%20для%20колбас%20№1%20производители&lr=172&rs=eJwzSvKS4xLzLM8pD0-xdPOI8ArMMk8tMKgocvdNl2BUYNBgAMuHVQZnuBVXlJZllxkFp3oGOuumVgUi5M29A-NdA3LSPPNSsv1LyjN1nYN1S6HyEQwAeM8atw%2C%2C&clid=545&onstock=0&local-offers-first=0 5]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-1-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-1-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
#[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
#[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-1/?ymclid=16036514764154176624000002 дляколбас.рф] | #[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-1/?ymclid=16036514764154176624000002 дляколбас.рф] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023
 | |
| Смесь приправ для колбас №1 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | при изготовлении: вареных колбас (Любительская, Телячья, Столичная, Молочная, Докторская), сарделек, сосисок, мясных хлебов («Заказной», «Любительский») |
| Состав | |
| черный перец, мускатный орех или кардамон, декстроза или глюкоза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №1 – это первая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ1.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №1 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта. Смесь имеет тонкий приятный пряный аромат благодаря мускатному ореху или кардамону и черному перцу.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг. 2.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №1
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №1 помогает:
- Усилить вкус продукта.
- Придать ему особенный аромат.
- Дольше сохранить свежесть изделия.