Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
Для приготовления таухмассы используется аспик ([[желатин]]) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние<sup>[https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html 4]</sup>. | Для приготовления таухмассы используется аспик ([[желатин]]) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние<sup>[https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html 4]</sup>. | ||
== Источники == | |||
* [https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html prokopchenie.ru] | * [https://prokopchenie.ru/tauhmassa-t87.html prokopchenie.ru] | ||
* [https://biomiks.com/spetsii-i-dobavki/dlya-myasopererabotki/taukhmassy/ biomiks.com] | * [https://biomiks.com/spetsii-i-dobavki/dlya-myasopererabotki/taukhmassy/ biomiks.com] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:44, 4 февраля 2023
 | |
| Таухмасса | |
|---|---|
| Тип | Комплексные пищевые добавки |
| Назначение | используется для улучшения товарного вида продукта и увеличения срока хранения колбас и мясных продуктов |
| Состав | |
| аспик (желатин) и пищевой клей | |
Таухмасса – смесь пищевая специальная (желатинсодержащая маcса) для создания защитной съедобной оболочки1.
Общие сведения
Характеристики таухмассы не ослабевают при дальнейшем замораживании готовой продукции. Внешний вид сохраняется длительное время и не требует дальнейшей упаковки, что является экономически выгодным для производителей.
Покрытие глянцевое, но при этом плотное и не деформируется (не лопается, не облетает) даже при транспортировке и механическом воздействии2.
Внешний вид: плотный гель.
Цвет темно-желтый.
Запах нейтральный, слегка кисловатый.
Вкус слегка кисловатый, соленый3.
Способ производства таухмассы
Для приготовления таухмассы используется аспик (желатин) и пищевой клей. При подготовке таухмассы к использованию она разогревается и приводится в жидкое состояние4.