Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Огузок''' – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Огузок | |||
|Image = Огузок.jpg | |||
|Производитель = | |||
|Тип = | |||
|Оболочка = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}}'''Огузок''' – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом. | |||
== Общие сведения == | |||
Данная разновидность говядины не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса. | Данная разновидность [[Говядина|говядины]] не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса. | ||
При разделке огузок разрезают на несколько частей, каждая из которых имеет название: | При разделке огузок разрезают на несколько частей, каждая из которых имеет название: | ||
* щуп – мясо с тонкими волокнами, срезанное с внутренней части бедра; | *щуп – мясо с тонкими волокнами, срезанное с внутренней части бедра; | ||
* ссек – внешняя часть бедренного отруба с грубыми волокнами и плотной соединительной тканью; | *ссек – внешняя часть бедренного отруба с грубыми волокнами и плотной соединительной тканью; | ||
* середина бедра или непосредственно огузок – нежирное мясо, которое по классификации говядины относится к первому [http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ сорту<sup>1</sup>]. | *середина бедра или непосредственно огузок – нежирное мясо, которое по классификации говядины относится к первому [http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ сорту<sup>1</sup>]. | ||
=== Способ получения === | ===Способ получения=== | ||
Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом. | Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом. | ||
== Источники == | |||
http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ | #[http://ecogovyadina.ru/razdelka/oguzok/ http://ecogovyadina.ru/] | ||
#[http://docs.cntd.ru/document/1200100965 http://docs.cntd.ru/] | |||
http://docs.cntd.ru/document/1200100965 | #[http://www.biovela.lt/ru/shop/utenos_mesa/sviezia_mesa_1/jautiena/jautienos_skerdienos_dalys/kumpis http://www.biovela.lt/] | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 03:24, 26 июля 2022
 | |
| Огузок | |
|---|---|
Огузок – это отруб из туши в бедренной части, взятый между тазовой костью и крестцом.
Общие сведения
Данная разновидность говядины не содержит костей и в меру жирная. Причем жировые отложения представляют собой своего рода оболочку огузка, что дает возможность без труда их удалить и получить низкокалорийный кусок мяса.
При разделке огузок разрезают на несколько частей, каждая из которых имеет название:
- щуп – мясо с тонкими волокнами, срезанное с внутренней части бедра;
- ссек – внешняя часть бедренного отруба с грубыми волокнами и плотной соединительной тканью;
- середина бедра или непосредственно огузок – нежирное мясо, которое по классификации говядины относится к первому сорту1.
Способ получения
Огузок выделяется из бедренной части заднего отруба между тазовой костью и крестцом.