Пропионовая кислота: различия между версиями

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Нет описания правки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 6 промежуточных версий 4 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Пропионовая кислота''' (пропановая или метилуксусная кислота, консервант E280)  – это  одноосновная предельная карбоновая кислота – бесцветная едкая жидкость с резким запахом. Пропионовая кислота (с греческого «protos» –  первый, «pion» – жир;) названа так, потому что она является наименьшей H(CH2)nCOOH кислотой, проявляющей свойства жирных кислот. Относится к короткоцепочным (летучим) жирным кислотам. Соли и анионы пропионовой кислоты называются пропионатами.
{{Infobox Продукция
|Наименование = Пропионовая кислота
|Image =
|Тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = препятствует росту плесени и некоторых бактерий. Поэтому большая часть производимой пропионовой кислоты используется как консервант в продуктах, потребляемых человеком, и в продуктах для животных. В продуктах для животных применяется непосредственно пропионовая кислота, либо её аммониевая соль (пропионат аммония). В продуктах, потребляемых людьми, особенно в хлебе и в других хлебобулочных изделиях, пропионовая кислота используется как натриевая (пропионат натрия) или кальциевая (пропионат кальция) соли
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Пропионовая кислота''' (пропановая или метилуксусная кислота, консервант E280)  – это  одноосновная предельная карбоновая кислота – бесцветная едкая жидкость с резким запахом. Пропионовая кислота (с греческого «protos» –  первый, «pion» – жир;) названа так, потому что она является наименьшей H(CH<sub>2</sub>)nCOOH кислотой, проявляющей свойства жирных кислот. Относится к короткоцепочным (летучим) жирным кислотам. Соли и анионы пропионовой кислоты называются пропионатами.


=== Общие сведения ===
== Общие сведения ==
Пропионовая кислота и её производные применяют в производстве гербицидов (пропанол, дихлорпрол), лекарств (ибупрофен, феноболин), ароматических веществ, растворителей, винилпластификаторов и ПАВ (гликолевые эфиры).
Пропионовая кислота и её производные применяют в производстве гербицидов (пропанол, дихлорпрол), лекарств (ибупрофен, феноболин), ароматических веществ, растворителей, винилпластификаторов и ПАВ (гликолевые эфиры).
Пропионовая кислота препятствует росту плесени и некоторых бактерий. Поэтому большая часть производимой пропионовой кислоты используется как консервант в продуктах, потребляемых человеком, и в продуктах для животных. В продуктах для животных применяется непосредственно пропионовая кислота, либо её аммониевая соль (пропионат аммония). В продуктах, потребляемых людьми, особенно в хлебе и в других хлебобулочных изделиях, пропионовая кислота используется как натриевая (пропионат натрия) или кальциевая (пропионат кальция) соли.


Основная опасность пропионовой кислоты — это химические ожоги, которые могут произойти при контакте с концентрированной кислотой.
Основная опасность пропионовой кислоты — это химические ожоги, которые могут произойти при контакте с концентрированной кислотой.
Строка 15: Строка 32:
* биологически при метаболическом разложении жирных кислот, содержащих нечётное число атомов углерода, и при разложении некоторых аминокислот.  
* биологически при метаболическом разложении жирных кислот, содержащих нечётное число атомов углерода, и при разложении некоторых аминокислот.  


Бактерии рода Propionibacterium производят пропионовую кислоту как конечный продукт своего анаэробного метаболизма. Эти бактерии встречаются в рубце жвачных животных, и отчасти из-за их деятельности швейцарский сыр имеет свой аромат.
Бактерии рода Propionibacterium производят пропионовую кислоту как конечный продукт своего анаэробного метаболизма. Эти бактерии встречаются в [[Рубец|рубце]] жвачных животных, отчасти из-за их деятельности швейцарский сыр имеет свой аромат<sup>[http://propionix.ru/propionovaya-kislota-i-propionaty 1]</sup>.
 
=== Использование пропионовой кислоты в производстве мясных и колбасных изделий ===
Способность вещества оказывать угнетающие действие на многие виды микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов (дрожжей, плесеней, бактерий) позволяет использовать его в качестве консерванта для увеличения срока годности продовольственных товаров<sup>[http://propionix.ru/propionovaya-kislota-i-propionaty 1]</sup>.
 
=== Источники ===
 
# http://propionix.ru/propionovaya-kislota-i-propionaty
 
 


Категории: Добавки, Искусственные пищевые добавки
== Источники ==
[http://propionix.ru/propionovaya-kislota-i-propionaty propionix.ru]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Текущая версия от 00:49, 2 февраля 2023

Wm placeholder.png
Пропионовая кислота
ТипИскусственные пищевые добавки
Назначениепрепятствует росту плесени и некоторых бактерий. Поэтому большая часть производимой пропионовой кислоты используется как консервант в продуктах, потребляемых человеком, и в продуктах для животных. В продуктах для животных применяется непосредственно пропионовая кислота, либо её аммониевая соль (пропионат аммония). В продуктах, потребляемых людьми, особенно в хлебе и в других хлебобулочных изделиях, пропионовая кислота используется как натриевая (пропионат натрия) или кальциевая (пропионат кальция) соли

Пропионовая кислота (пропановая или метилуксусная кислота, консервант E280) – это одноосновная предельная карбоновая кислота – бесцветная едкая жидкость с резким запахом. Пропионовая кислота (с греческого «protos» – первый, «pion» – жир;) названа так, потому что она является наименьшей H(CH2)nCOOH кислотой, проявляющей свойства жирных кислот. Относится к короткоцепочным (летучим) жирным кислотам. Соли и анионы пропионовой кислоты называются пропионатами.

Общие сведения

Пропионовая кислота и её производные применяют в производстве гербицидов (пропанол, дихлорпрол), лекарств (ибупрофен, феноболин), ароматических веществ, растворителей, винилпластификаторов и ПАВ (гликолевые эфиры).

Основная опасность пропионовой кислоты — это химические ожоги, которые могут произойти при контакте с концентрированной кислотой.

Способ производства пропионовой кислоты

В природе пропионовая кислота найдена в нефти, образуется при брожении углеводов. В промышленности ее получают:

  • карбонилированием этилена по реакции Репле;
  • каталитическим окислением пропионового альдегида в присутствии кобальта или ионов марганца;
  • биологически при метаболическом разложении жирных кислот, содержащих нечётное число атомов углерода, и при разложении некоторых аминокислот.

Бактерии рода Propionibacterium производят пропионовую кислоту как конечный продукт своего анаэробного метаболизма. Эти бактерии встречаются в рубце жвачных животных, отчасти из-за их деятельности швейцарский сыр имеет свой аромат1.

Источники

propionix.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта