(Новая страница: «'''Октилгаллат''''''Полужирное начертание''' (Е-311) – это пищевая добавка, синтетический анти...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 8 промежуточных версий 4 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Октилгаллат''' | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Октилгаллат | |||
|Image = | |||
|Тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применяется в качестве [[Антиоксиданты|антиоксиданта]], предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>. | |||
Общие сведения | == Общие сведения == | ||
Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate 2]</sup>. | |||
При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными<sup>[http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html 3]</sup>. | |||
=== Способ производства октилгаллата === | |||
Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 311<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ 4]</sup>. | |||
== Источники == | |||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org] | |||
# [https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate ru.qaz.wiki] | |||
# [http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html deus1.com] | |||
# [https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ patee.ru] | |||
# [http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat findfood.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | |||
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 | |||
https://ru.qaz.wiki/wiki/Octyl_gallate | |||
http://deus1.com/dobavki_pischevye-ozon.html | |||
https://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e300-399/e310-319/E311/ | |||
http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E311-oktilgallat | |||
Текущая версия от 23:25, 30 января 2023
 | |
| Октилгаллат | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов |
Октилгаллат (Е311) – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант1.
Общие сведения
Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%2.
При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными3.
Способ производства октилгаллата
Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 3114.