(Новая страница: «'''Ликопин (E160d)''' – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соеди...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показано 7 промежуточных версий 4 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Ликопин | |||
|Image = | |||
|Тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применение ликопина при производстве [[Вареное колбасное изделие|вареных колбасных изделий]] (включая [[сосиски]] и [[сардельки]]) в качестве [[Антиоксиданты|антиоксиданта]] способствует ингибированию окислительных процессов липидной фракции [[Вареное колбасное изделие|вареных колбасных изделий]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Ликопин (E160d)''' – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение. | '''Ликопин (E160d)''' – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение. | ||
Общие сведения | == Общие сведения == | ||
Ликопин – это каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде. | |||
Молекулярная формула: C<sub>4</sub>0H<sub>56</sub>. Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов. | |||
Молекулярная формула: | |||
Больше всего ликопина содержится в: | |||
* шиповнике – 6 800 мкг; | |||
* гуаве – 5 204 мкг; | |||
* арбузе – 4 532 мкг; | |||
* томате – 2 573 мкг; | |||
* папайе – 1 828 мкг; | |||
* грейпфруте – 1 419 мкг; | |||
* хурме – 159 мкг<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BD 1]</sup>. | |||
Пищевая добавка E160d входит в группу каротиноидов. Эти вещества не образуются в организме человека, но важны для него. Ликопин не участвует в синтезе витамина А, как другие добавки этой группы, однако является самым сильным среди всех каротиноидов [[Антиоксиданты|антиоксидантом]]. | |||
Регулярное употребление ликопина является профилактикой онкозаболеваний – рака желудка, легких, молочной железы, простаты, мочевого пузыря, толстой кишки, яичников, поджелудочной железы. Кроме того, пищевая добавка E160d служит профилактическим средством против атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также катаракты. | |||
=== Способ производства ликопина === | |||
Ликопин получают двумя способами: | |||
* путем экстракции из томатов (более дорогой способ); | |||
* путем биотехнологического синтеза из биомассы грибов Blakeslea trispora или рекомбинатной кишечной палочки (более дешевый вариант). | |||
https://dobavkam.net/additives/e160d | Для экстракции используются разрешенные растворители – метанол, ацетон, этанол, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода<sup>[https://dobavkam.net/additives/e160d 2]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BD ru.wikipedia.org] | |||
# [https://dobavkam.net/additives/e160d dobavkam.net] | |||
# [https://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-primeneniya-pischevoy-dobavki-likopina-v-proizvodstve-varenyh-kolbasnyh-izdeliy cyberleninka.ru] | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] |
Текущая версия от 19:55, 1 августа 2022
Ликопин | |
---|---|
Тип | Натуральные пищевые добавки |
Назначение | применение ликопина при производстве вареных колбасных изделий (включая сосиски и сардельки) в качестве антиоксиданта способствует ингибированию окислительных процессов липидной фракции вареных колбасных изделий |
Ликопин (E160d) – это пищевая добавка группы красителей Е160. Природное химическое соединение.
Общие сведения
Ликопин – это каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде.
Молекулярная формула: C40H56. Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов.
Больше всего ликопина содержится в:
- шиповнике – 6 800 мкг;
- гуаве – 5 204 мкг;
- арбузе – 4 532 мкг;
- томате – 2 573 мкг;
- папайе – 1 828 мкг;
- грейпфруте – 1 419 мкг;
- хурме – 159 мкг1.
Пищевая добавка E160d входит в группу каротиноидов. Эти вещества не образуются в организме человека, но важны для него. Ликопин не участвует в синтезе витамина А, как другие добавки этой группы, однако является самым сильным среди всех каротиноидов антиоксидантом.
Регулярное употребление ликопина является профилактикой онкозаболеваний – рака желудка, легких, молочной железы, простаты, мочевого пузыря, толстой кишки, яичников, поджелудочной железы. Кроме того, пищевая добавка E160d служит профилактическим средством против атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также катаракты.
Способ производства ликопина
Ликопин получают двумя способами:
- путем экстракции из томатов (более дорогой способ);
- путем биотехнологического синтеза из биомассы грибов Blakeslea trispora или рекомбинатной кишечной палочки (более дешевый вариант).
Для экстракции используются разрешенные растворители – метанол, ацетон, этанол, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода2.