Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Промышленная мясорубка''' – механическое или электромеханическое приспособление для изготовления мясного фарша и измельчения других видов продуктов. Также используется для изготовления лапши, спагетти, печенья, сока из мягких фруктов и овощей<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B0. 1]</sup>. | {{Infobox Оборудование | ||
|Наименование = Промышленная мясорубка | |||
|Тип = Оборудование мясокомбинатов | |||
|Назначение = используется для переработки сырого [[Мясо|мяса]], рыбы в разную степень измельчения | |||
|Модельный ряд = | |||
|Общая мощность = | |||
|объем = | |||
|масса = | |||
|Габаритные размеры = | |||
|Производительность = | |||
|Материал конструкции = | |||
|Напряжение питания = | |||
|Страна производства = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Промышленная мясорубка''' – механическое или электромеханическое приспособление для изготовления [[Мясной (мясосодержащий) фарш|мясного фарша]] и измельчения других видов продуктов. Также используется для изготовления лапши, спагетти, печенья, сока из мягких фруктов и овощей<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B0. 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | |||
Промышленные мясорубки на кухнях общепита появились в 50-е годы прошлого столетия. Это один из видов оборудования для переработки мяса. Обладая мощным двигателем, такие мясорубки обрабатывают до 100 кг мяса за час. Детали этого профессионального оборудования выполнены из чугуна или стали, из-за этого они много весят, и на профессиональных кухнях их устанавливают стационарно на одном месте. Чугун почти не изнашивается, поэтому прибор имеет большой срок эксплуатации. К тому же такие детали дают возможность машине работать долгое время без перерыва. У этих мясорубок несколько ножей, которые служат для производства фарша разного уровня измельчения. Приборы имеют несъемные предохранители, они исключают получение травм оператором. | Промышленные мясорубки на кухнях общепита появились в 50-е годы прошлого столетия. Это один из видов оборудования для переработки [[Мясо|мяса]]. Обладая мощным двигателем, такие мясорубки обрабатывают до 100 кг [[Мясо|мяса]] за час. Детали этого профессионального оборудования выполнены из чугуна или стали, из-за этого они много весят, и на профессиональных кухнях их устанавливают стационарно на одном месте. Чугун почти не изнашивается, поэтому прибор имеет большой срок эксплуатации. К тому же такие детали дают возможность машине работать долгое время без перерыва. У этих мясорубок несколько ножей, которые служат для производства [[Фарш|фарша]] разного уровня измельчения. Приборы имеют несъемные предохранители, они исключают получение травм оператором. | ||
===Функционал=== | ===Функционал=== | ||
Принцип работы этого оборудования достаточно прост: в загрузочное устройство укладывают мясо, которое проходит через ножи, где происходит его первичное измельчение, потом масса продавливается шнеком через специальную матрицу, и приобретает нужную консистенцию. В таком волчке шнеков может быть несколько, что ускоряет процесс переработки. Волчки отличаются от обычных мясорубок и внешне. У них полностью закрытый корпус, имеющий форму прямоугольника. | Принцип работы этого оборудования достаточно прост: в загрузочное устройство укладывают [[мясо]], которое проходит через ножи, где происходит его первичное измельчение, потом масса продавливается шнеком через специальную матрицу, и приобретает нужную консистенцию. В таком волчке шнеков может быть несколько, что ускоряет процесс переработки. Волчки отличаются от обычных мясорубок и внешне. У них полностью закрытый корпус, имеющий форму прямоугольника. | ||
По способу размещения мясорубки бывают двух видов: | По способу размещения мясорубки бывают двух видов: | ||
| Строка 12: | Строка 27: | ||
Мясорубки классифицируются и по виду ножей, установленных в них: | Мясорубки классифицируются и по виду ножей, установленных в них: | ||
* энтерпрайс — традиционный набор ножей: решетка, шнек и односторонний нож, то же самое, что и в домашней мясорубке | * энтерпрайс — традиционный набор ножей: решетка, шнек и односторонний нож, то же самое, что и в домашней мясорубке. Мясорубки с таким комплектом приобретают для небольших кафе и столовых; | ||
* полуунгер — в таком варианте кроме шнеков и решеток имеется двусторонний нож и нож подрезной | * полуунгер — в таком варианте кроме шнеков и решеток имеется двусторонний нож и нож подрезной. Такие мясорубки бывают в ресторанах или других крупных учреждения общепита; | ||
* унгер — здесь имеются две решетки, два двусторонних ножа, два подрезных, обычно имеющих форму трилистника | * унгер — здесь имеются две решетки, два двусторонних ножа, два подрезных, обычно имеющих форму трилистника. Этот прибор покупают для специализированных заведений, в которых готовят постоянно [[фарш]] для купатов, [[Колбасное изделие|колбасок]] и [[Колбасное изделие|колбас]]. | ||
=== | == Источники == | ||
#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B0 ru.wikipedia.org] | |||
#[https://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/myasorubka.html vkusologia.ru] | |||
#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B0. | |||
#https://vkusologia.ru/osnashhenie/elektromexanicheskoe/myasorubka.html | |||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 03:45, 26 июля 2022
 | |
| Промышленная мясорубка | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для переработки сырого мяса, рыбы в разную степень измельчения |
Промышленная мясорубка – механическое или электромеханическое приспособление для изготовления мясного фарша и измельчения других видов продуктов. Также используется для изготовления лапши, спагетти, печенья, сока из мягких фруктов и овощей1.
Общие сведения
Промышленные мясорубки на кухнях общепита появились в 50-е годы прошлого столетия. Это один из видов оборудования для переработки мяса. Обладая мощным двигателем, такие мясорубки обрабатывают до 100 кг мяса за час. Детали этого профессионального оборудования выполнены из чугуна или стали, из-за этого они много весят, и на профессиональных кухнях их устанавливают стационарно на одном месте. Чугун почти не изнашивается, поэтому прибор имеет большой срок эксплуатации. К тому же такие детали дают возможность машине работать долгое время без перерыва. У этих мясорубок несколько ножей, которые служат для производства фарша разного уровня измельчения. Приборы имеют несъемные предохранители, они исключают получение травм оператором.
Функционал
Принцип работы этого оборудования достаточно прост: в загрузочное устройство укладывают мясо, которое проходит через ножи, где происходит его первичное измельчение, потом масса продавливается шнеком через специальную матрицу, и приобретает нужную консистенцию. В таком волчке шнеков может быть несколько, что ускоряет процесс переработки. Волчки отличаются от обычных мясорубок и внешне. У них полностью закрытый корпус, имеющий форму прямоугольника.
По способу размещения мясорубки бывают двух видов:
- первые устанавливаются на пол, имеют специальные ножки, которые входят в комплект; эти приборы тяжелые, имеют мощный двигатель, перерабатывают большой объем сырого мяса;
- вторые имеют более низкую мощность, а следовательно, меньший вес, устанавливаются на столы или подставки.
Мясорубки классифицируются и по виду ножей, установленных в них:
- энтерпрайс — традиционный набор ножей: решетка, шнек и односторонний нож, то же самое, что и в домашней мясорубке. Мясорубки с таким комплектом приобретают для небольших кафе и столовых;
- полуунгер — в таком варианте кроме шнеков и решеток имеется двусторонний нож и нож подрезной. Такие мясорубки бывают в ресторанах или других крупных учреждения общепита;
- унгер — здесь имеются две решетки, два двусторонних ножа, два подрезных, обычно имеющих форму трилистника. Этот прибор покупают для специализированных заведений, в которых готовят постоянно фарш для купатов, колбасок и колбас.