Замеры колбасной оболочки: различия между версиями

Текущая версия от 13:21, 26 июля 2022

Замеры колбасной оболочки – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам.

Общие сведения

Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. Свиные и бараньи оболочки готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. Говяжьи оболочки в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. Свиные оболочки также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при набивке колбас, их цена гораздо ниже полномерных.

Технология замеров колбасной оболочки

Замеры колбасной оболочки выполняется двумя способами:

вручную;
автоматически.

Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями.

Источники

mauntex.ua

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-== Замеры колбасной оболочки ==
+'''Замеры [[Колбасная оболочка|колбасной оболочки]]''' – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам.
-'''Замеры колбасной оболочки''' – это измерение длины колбасной оболочки, выполняемое после её сортировки по различным сортам и диаметрам.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина. Свиные и бараньи оболочки готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках. Говяжьи оболочки в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках. Свиные оболочки также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при набивке колбас, их цена гораздо ниже полномерных.
+Для каждого сорта оболочки установлена определенная длина.
+[[Свиная черева|Свиные]] и [[Баранья черева|бараньи оболочки]] готовятся в 91-метровых (100-ярдовых) мотках или связках.
+[[Говяжья черева|Говяжьи оболочки]] в случаях, если не продаются частями, продаются в 18-30-метровых связках для говяжьих кругов или 9-18-30-метровых упаковках.
+[[Свиная черева|Свиные оболочки]] также продаются в связках, называемых короткими. Их длина бывает от 2 до 5 м (long shorts) и от 1 до 2 м метров (shorts). Эти связки, также называемые «шорты», как правило, имеют стандартное качество А и формируются в пучки по 90 м, однако из-за длины отрезков, что является важным фактором при [[Заполнение оболочек фаршем|набивке]] [[Колбасное изделие|колбас]], их цена гораздо ниже полномерных.
 === Технология замеров колбасной оболочки ===
@@ Строка 13: / Строка 15: @@
 Вне зависимости от способа, замер должен производиться точно, поскольку именно показатели размеров являются ценоустанавливающими критериями.
-=== Источники ===
+== Источники ==
-http://www.mauntex.ua/services/tech.html
+[http://www.mauntex.ua/services/tech.html mauntex.ua]
+[[Категория:Технологические операции производства колбас]]