Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Герефордская | {{Infobox Породы животных | ||
|Название = Герефордская порода коров | |||
|Image = Герефордская порода коров.jpg | |||
|Тип = Породы коров | |||
|Год выведения = конец XVIII – начало XIX века | |||
|Регион происхождения = {{Флаг Великобритании}} Великобритания, графство Херефордшир | |||
|Направление разведения = мясное | |||
|Селекционер = Хьюер и Бенджамин Томкинс | |||
}} | |||
'''Герефордская''' – это порода [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]] мясного направления. | |||
== Общие сведения == | |||
Скот породы Герефорд темно-красной масти. Голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, с сильно выступающим подгрудком. Грудь широкая и глубокая. Поясница и спина короткие, широкие. Шея короткая. Холка, спина и таз широкие. Ноги крепкие и плотные. Носовое зеркало розовое. Рога небольшие, толстые. Кожа эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом. | Скот породы Герефорд темно-красной масти. Голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, с сильно выступающим подгрудком. Грудь широкая и глубокая. Поясница и спина короткие, широкие. Шея короткая. Холка, спина и таз широкие. Ноги крепкие и плотные. Носовое зеркало розовое. Рога небольшие, толстые. Кожа эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом. | ||
| Строка 7: | Строка 16: | ||
Промеры: высота в холке 124-130 см, косая длина туловища 152-158 см, глубина груди 68-72 см, ширина груди 48-50 см, обхват груди 197 см. | Промеры: высота в холке 124-130 см, косая длина туловища 152-158 см, глубина груди 68-72 см, ширина груди 48-50 см, обхват груди 197 см. | ||
Живая масса коров 550-650 кг, быков 850-1000 кг. Среднегодовой удой составляет 1 000-1 200 кг. Жирность молока 3,9-4%. При рождении телки весят 25-28 кг, бычки 28-34 кг. При интенсивном выращивании бычки к году достигают массы 400 кг<sup>[https://www.agroxxi.ru/wiki-animal/krupnyi-rogatyi-skot/mjasnye-porody-korov/gerefordskaja-poroda-korov.html 1]</sup>. | Живая масса [[Корова|коров]] 550-650 кг, [[Бык|быков]] 850-1000 кг. Среднегодовой удой составляет 1 000-1 200 кг. Жирность молока 3,9-4%. При рождении [[Теленок|телки]] весят 25-28 кг, бычки 28-34 кг. При интенсивном выращивании бычки к году достигают массы 400 кг<sup>[https://www.agroxxi.ru/wiki-animal/krupnyi-rogatyi-skot/mjasnye-porody-korov/gerefordskaja-poroda-korov.html 1]</sup>. | ||
===Происхождение породы=== | ===Происхождение породы=== | ||
| Строка 19: | Строка 28: | ||
В 1889 году в Айове в результате случайной мутации появились безрогие герефорды, которых стали разводить отдельно, в результате чего получили комолую разновидность породы. А в 1910 году даже была основана Американская Ассоциация Комолых Герефордов. Эти животные приобретают всё большую популярность в среде фермеров. В наши дни герефордская порода самая многочисленная, в мире насчитывается около 200 миллионов голов герефордов<sup>[https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/gerefordskaya-poroda-krupnogo-rogatogo-skota/ 2]</sup>. | В 1889 году в Айове в результате случайной мутации появились безрогие герефорды, которых стали разводить отдельно, в результате чего получили комолую разновидность породы. А в 1910 году даже была основана Американская Ассоциация Комолых Герефордов. Эти животные приобретают всё большую популярность в среде фермеров. В наши дни герефордская порода самая многочисленная, в мире насчитывается около 200 миллионов голов герефордов<sup>[https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/gerefordskaya-poroda-krupnogo-rogatogo-skota/ 2]</sup>. | ||
В СССР завозили с 1928. Использовали для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путем поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III-IV поколения выведена казахская белоголовая порода скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при ее разведении постоянно используются герефордские быки-производители. | В СССР завозили с 1928. Использовали для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путем поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III-IV поколения выведена [[Казахская белоголовая порода коров|казахская белоголовая порода]] скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при ее разведении постоянно используются герефордские [[Бык-осеменитель|быки-производители]]. | ||
В 1970-80 годы в Сибири учеными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефордов сибирской селекции, которая включает в себя следующие селекционные достижения: | В 1970-80 годы в Сибири учеными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефордов сибирской селекции, которая включает в себя следующие селекционные достижения: | ||
| Строка 32: | Строка 41: | ||
===Использование породы в мясной промышленности=== | ===Использование породы в мясной промышленности=== | ||
Скот хорошо откармливается и нагуливается. Удельный вес мякоти 82-84%. Убойный выход составляет 58-70%. Мясо нежное, сочное, высококалорийное. Этот продукт хорошо известен как «мраморная | Скот хорошо откармливается и нагуливается. Удельный вес мякоти 82-84%. Убойный выход составляет 58-70%. [[Мясо]] нежное, сочное, высококалорийное. Этот продукт хорошо известен как «мраморная [[говядина]]» благодаря визуальному сходству мясного среза с видом полированного мрамора. Эффект получается из-за множества тонких прослоек жира между мышцами, равномерно расположенных по всей толще куска. Блюда из такого [[Мясо|мяса]] после кулинарной обработки получаются сочными и мягкими<sup>[https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/gerefordskaya-poroda-krupnogo-rogatogo-skota/ 2]</sup>. Мясо животных герефордской породы, наряду с мясом [[Абердин-ангусская порода коров|абердин-ангусов]], считается наилучшим для приготовления стейков<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_(%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2) 3]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#https://www.agroxxi.ru/wiki-animal/krupnyi-rogatyi-skot/mjasnye-porody-korov/gerefordskaja-poroda-korov.html | # [https://www.agroxxi.ru/wiki-animal/krupnyi-rogatyi-skot/mjasnye-porody-korov/gerefordskaja-poroda-korov.html Агро ХХI] | ||
#https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/gerefordskaya-poroda-krupnogo-rogatogo-skota/ | # [https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/gerefordskaya-poroda-krupnogo-rogatogo-skota/ Агростори] | ||
#https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_(%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2) | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_(%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2) Википедия] | ||
[[Категория:Породы коров]] | [[Категория:Породы коров]] | ||
Текущая версия от 11:06, 25 июля 2022
 | |
| Герефордская порода коров | |
|---|---|
| Тип | Породы коров |
| Год выведения | конец XVIII – начало XIX века |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | мясное |
| Селекционер | Хьюер и Бенджамин Томкинс |
Герефордская – это порода крупного рогатого скота мясного направления.
Общие сведения
Скот породы Герефорд темно-красной масти. Голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, с сильно выступающим подгрудком. Грудь широкая и глубокая. Поясница и спина короткие, широкие. Шея короткая. Холка, спина и таз широкие. Ноги крепкие и плотные. Носовое зеркало розовое. Рога небольшие, толстые. Кожа эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом.
Промеры: высота в холке 124-130 см, косая длина туловища 152-158 см, глубина груди 68-72 см, ширина груди 48-50 см, обхват груди 197 см.
Живая масса коров 550-650 кг, быков 850-1000 кг. Среднегодовой удой составляет 1 000-1 200 кг. Жирность молока 3,9-4%. При рождении телки весят 25-28 кг, бычки 28-34 кг. При интенсивном выращивании бычки к году достигают массы 400 кг1.
Происхождение породы
Своим происхождением герефордский скот обязан местному поголовью очень крупных животных, которых в графстве Херефордшир и прилегающих землях разводили английские крестьяне. Порода формировалась методом народной селекции на протяжении достаточно продолжительного периода. В результате чисто практического подхода были созданы очень неприхотливые и выносливые животные.
Долгое время быки-герефорды использовались преимущественно в качестве рабочего скота, а коров содержали для получения молока. В те времена герефорды представляли собой универсальную породу. Позже, в конце ХVIII – начале XIX века, братья Хьюер и Бенджамин Томкинс занялись породой более целенаправленно. Они закрепили однородный тип масти и сделали молодняк более скороспелым. В 1817 году герефордский скот попал в США и Канаду, где его стали разводить как мясной, одновременно продолжая совершенствовать породу в этом направлении.
В 1846 году учредили племенную книгу герефордов. Животные легко акклиматизировались за пределами своей родины и, показав хорошую продуктивность, завоевали симпатии многих фермеров по всему миру.
В 1889 году в Айове в результате случайной мутации появились безрогие герефорды, которых стали разводить отдельно, в результате чего получили комолую разновидность породы. А в 1910 году даже была основана Американская Ассоциация Комолых Герефордов. Эти животные приобретают всё большую популярность в среде фермеров. В наши дни герефордская порода самая многочисленная, в мире насчитывается около 200 миллионов голов герефордов2.
В СССР завозили с 1928. Использовали для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Путем поглощения герефордами казахского и калмыцкого скота до III-IV поколения выведена казахская белоголовая порода скота, которая фактически является зональным типом герефордской породы, поскольку при ее разведении постоянно используются герефордские быки-производители.
В 1970-80 годы в Сибири учеными ГНУ СибНИПТИЖ создана мощная популяция герефордов сибирской селекции, которая включает в себя следующие селекционные достижения:
- заводские линии Маер-Верна 88480, Шалуна Д-50, Ярлыка 413 (АлтайНИПТИЖ);
- заводской тип «Сонский»;
- тип «Садовский».
В России герефордскую породу разводят в Башкирии, Новосибирской, Омской, Томской, Оренбургской, Челябинской, Калужской, Сахалинской, Свердловской, Ростовской, Саратовской, Кировской областях, Ставропольском, Забайкальском, Алтайском, Красноярском краях.
Ведущей научно-исследовательской организацией, работающей с герефордской породой на территории России по числу селекционных достижений является ГНУ СибНИИЖ (СибНИПТИЖ) СО РАСХН. Также одну из ведущих позиций в области развития мясного скотоводства занимает ГНУ ВНИИМС3.
Использование породы в мясной промышленности
Скот хорошо откармливается и нагуливается. Удельный вес мякоти 82-84%. Убойный выход составляет 58-70%. Мясо нежное, сочное, высококалорийное. Этот продукт хорошо известен как «мраморная говядина» благодаря визуальному сходству мясного среза с видом полированного мрамора. Эффект получается из-за множества тонких прослоек жира между мышцами, равномерно расположенных по всей толще куска. Блюда из такого мяса после кулинарной обработки получаются сочными и мягкими2. Мясо животных герефордской породы, наряду с мясом абердин-ангусов, считается наилучшим для приготовления стейков3.