Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Имбирная (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения2 (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Имбирная (ZERTINA)''' – это сухая фосф...») Метка: визуальный редактор отключён |
Евгения2 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Производится российской компанией ZERTINA. | Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | ||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. | ||
Версия от 11:09, 2 марта 2021
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Имбирная (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат.
Рекомендуемая дозировка: 7 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е450, Е451);
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- эриторбат натрия;
- ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным мяса, имбиря, кориандра, чёрного и белого перца, кардамона;
- антислеживатель Е5511.