(Новая страница: «'''Маринад Северный (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства натуральн...») |
мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Маринад Северный (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]] . | '''Маринад Северный (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга [[ZERTINA]]. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 17:39, 2 марта 2021
Маринад Северный (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Маринад «Северный» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад имеет зелёный цвет за счёт включения трав и натуральных специй.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный маринад использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья. Возможно использование маринада в сухом виде из расчета 15-25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Маринад «Северный» ZERTINA смешивают с водой в соотношении 1:3 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть растительного масла, хорошо вымешивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7ºС. Готовить маринад можно без растительного масла. Добавление масла придает продукту красивый блеск и удешевляет продукт.
Соотношение ингредиентов для приготовления маринада:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода холодная – 750 г.
- Масло растительное – 250 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки1.
Ингредиенты
- соль пищевая;
- декстроза;
- глютамат натрия;
- смесь натуральных специй и пряных трав:
- перец черный;
- перец красный;
- перец белый;
- перец душистый;
- укроп;
- петрушка;
- кориандр;
- сальса: смесь душистых экстрактов, паприка;
- имбирь;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- ароматизатор идентичный натуральному «копченость»;
- загуститель Е412;
- консервант Е2111.