Рассольная буферная система Р 70 (ZERTINA): различия между версиями

Версия от 10:44, 3 марта 2021

Цертина Р 70 – рассольная буферная система от компании ZERTINA.

Общие сведения

Предназначена для использования в составе рассолов для производства цельномышечных изделий из говядины и свинины при шприцевании от 70% и выше. Обеспечивает стабильный выход готового продукта, независимо от начальных значений рH сырья и воды. Снижает синерезис при длительном хранении.

Дозировка: 7 кг на 100 литров рассола.

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

растительное волокно;
загустители и стабилизаторы (Е407а, E415, Е452i);
регуляторы кислотности (E450v, Е450i, Е451i);
соединительнотканный белок;
антиокислитель (E316);
стабилизатор и эмульгатор (Е508)¹.

Источники

https://zertina.ru/rassolnye-bufernye-sistemy/tsertina-r-70/

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 === Общие сведения ===
-Предназначена для использования в составе рассолов для производства цельномышечных изделий из говядины и свинины при шприцевании от 70% и выше. Обеспечивает стабильный выход готового продукта, независимо от начальных значений PH сырья и воды. Снижает синерезис при длительном хранении.
+Предназначена для использования в составе рассолов для производства цельномышечных изделий из говядины и свинины при шприцевании от 70% и выше. Обеспечивает стабильный выход готового продукта, независимо от начальных значений рH сырья и воды. Снижает синерезис при длительном хранении.
 Дозировка: 7 кг на 100 литров рассола.