Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
* экстракт мускатного ореха<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/tsertina-vetchina-prazhskaya/ 1]</sup>. | * экстракт мускатного ореха<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/tsertina-vetchina-prazhskaya/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/tsertina-vetchina-prazhskaya/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/tsertina-vetchina-prazhskaya/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Версия от 00:35, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве ветчин и копчёно-варёных деликатесов в качестве вкусоароматического компонента.
Общие сведения
Дозировка: от 0,3% до 0,5% к массе готового продукта.
Технологические рекомендации
Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- соль поваренная пищевая;
- ароматизаторы мяса;
- экстракт мускатного ореха1.