Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* соль поваренная пищевая; | * соль поваренная пищевая; | ||
Версия от 23:45, 12 июля 2022
Аромат чеснока (ZERTINA) – это пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для придания аромата чеснока продукту взамен натурального чеснока.
Общие сведения
Дозировка: от 0,08 % до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса и придания чесночного аромата.
Разрешается увеличить дозировку до 0,5-1% для придания продукции ярко выраженного вкуса чеснока.
Технологические рекомендации
Аромат чеснока (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- декстроза;
- экстракт натурального чеснока;
- антислеживатель (Е551)1.
Источники
1.https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-chesnoka-z/