Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
Строка 33: | Строка 33: | ||
Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «[[душистый перец]]». | Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «[[душистый перец]]». | ||
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь [[Черный перец|черного перца]], [[Мускатный орех|мускатного ореха]], [[Гвоздика|гвоздики]], [[Имбирь|имбиря]] и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/dushistyi-perets 2]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
#[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru] | #[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru] |
Версия от 01:56, 31 января 2022
Душистый перец | |
---|---|
Назначение | производство мясных и колбасных продуктов, копченого и консервированного мяса, паштетов |
Душистый перец – это сушеные незрелые ягоды тропического вечнозеленого дерева Пимента, которые используются целиком или измельченными до порошка в качестве специи при приготовлении пищи. 1.
Общие сведения
Пимента двудомная – вечнозеленое дерево или кустарник семейства Миртовые. Первоначально это растение выращивали на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти в других частях мира.
Он также известен как ямайский перец, пименто, каббачини, гвоздичный перец, ормуш, четверопряность (катрэпис).
Листья этого растения очень похожи на лавровые листья и также используются в кулинарии.
Плоды пименты теряют свой вкус и аромат, когда полностью созревают, поэтому их собирают, когда они еще зеленые. Затем их сушат на солнце до тех пор, пока они не станут коричневыми и похожими на крупные горошины перца, диаметром около 6 мм.
В отличие от настоящих перчинок, в плодах душистого перца содержится два семени.
Потребуется около 5700 плодов, чтобы сделать 1 кг приправы под названием «душистый перец».
У душистого перца сладко-острый пряный вкус, а аромат очень напоминают смесь черного перца, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и корицы. Он также обладает небольшой остротой, которая по шкале остроты Сковилла оценивается в 4 единицы2.