Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}}'''Антрекот''' – любой [[Мясо|кусок мяса]] (как правило, [[Говядина|говядины]]), срезанный между ребрами и хребтом, толщиной 1-1,5 см, величиной с ладонь<sup>[https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/antrekot/ 2]</sup>. | }}'''Антрекот''' – любой [[Мясо|кусок мяса]] (как правило, [[Говядина|говядины]]), срезанный между ребрами и хребтом, толщиной 1-1,5 см, величиной с ладонь<sup>[https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/antrekot/ 2]</sup>. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Версия от 00:14, 16 июля 2022
 | |
| Антрекот | |
|---|---|
| Состав | |
| Мясо между ребрами.
Оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. Двойной антрекот – это один кусок мяса, но с двумя ребрами | |
Антрекот – любой кусок мяса (как правило, говядины), срезанный между ребрами и хребтом, толщиной 1-1,5 см, величиной с ладонь2.
Общие сведения
Антрекоты перед жаркой слегка отбиваются молотком или обрабатываются специальными тендерайзерами (размягчителями мяса)2.
Способ получения антрекота
Антрекот вырезают из межреберной части туши. Идеальный антрекот должен быть около 1,5 см толщиной, плоским и хорошего качества, с тонким слоем жира, который обрезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки1.