Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Коптильная камера''' используется на [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и производственных цехах. | '''Коптильная камера''' используется на [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и производственных цехах. | ||
== | == Общие сведения == | ||
Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения [[Мясной продукт|мясных]] и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью[https://agroserver.ru/b/koptilnaya-kamera-dlya-kholodnogo-goryachego-kopcheniya-i-varki-380187.htm <sup>1</sup>]. | Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения [[Мясной продукт|мясных]] и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью[https://agroserver.ru/b/koptilnaya-kamera-dlya-kholodnogo-goryachego-kopcheniya-i-varki-380187.htm <sup>1</sup>]. | ||
Версия от 06:05, 26 марта 2022
 | |
| Коптильная камера | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | предназначена для копчения мясных изделий на производстве |
| Материал конструкции | пищевая нержавеющая сталь |
Коптильная камера используется на мясокомбинатах и производственных цехах.
Общие сведения
Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью1.
Функционал
Вентилятор создает циркуляцию рабочей среды в объеме термокамеры. Воздух или дымовоздушная смесь, проходя через него, истекает в камеру через боковые сопла, обтекает раму с продуктом и устремляется к потолку термокамеры, где проходит через нагревательный блок (электрический или паровой), и поступает на вход вентилятора. Многократная циркуляция рабочей среды через нагревательный блок обеспечивает ее нагрев до требуемой температуры 2.