Протомакс С

Протомакс С
Назначение	используется для производства колбас среднего и эконом класса, а также рубленых полуфабрикатов. Добавка: Улучшает физико-химические и органолептические показатели. Снижает сырьевую себестоимость готовых изделий, что позволяет использовать более низкосортное сырье с более низким содержанием мышечной ткани.
Состав
	говяжий белок различных фракций волокон (длинных, средних или коротких)

Протомакс С – говяжий коллагеновый белок с добавлением специально подобранных пищевых волокон.

Общие сведения

«Протомакс С» не имеет Е-индекса и его присутствие в рецептуре изделия не требует выноса на этикетку

Использование «Протомакс С» дает возможность получить более сбалансированный продукт по органолептическим и физико-химическим свойствам , позволяет снизить стоимость продукта без потери его функциональных свойств.

Продукт также имеет несколько типоразмерных фракций: длинноволокнистую, средневолокнистую и коротковолокнистую и по своим функциональным свойствам сходен с белком «Протомакс А»^.1.

Представляет собой порошок.

Источники

• ufa.u2b.ru
• foodbay.com