Астаксантин: различия между версиями

Продукция
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
Строка 37: Строка 37:
Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin/ 3]</sup>.
Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin/ 3]</sup>.


=== Источники ===
== Источники ==


* [https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/ kodelife.ru]
* [https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/ kodelife.ru]

Версия от 00:04, 13 июля 2022

Wm placeholder.png
Астаксантин
Назначениеиспользуется в пищевом производстве для поддержания цвета мясных продуктов и колбас

Астаксантин – это красный пигмент, содержащийся в рыбе, креветках и некоторых микроводорослях, мощный антиоксидант1.

Общие сведения

Краткая характеристика вещества:

  • Порошок пурпурного или зелено-коричневого цвета.
  • Запах и вкус отсутствуют.

К особым физическим свойствам астаксантина относится устойчивость к воде. Но это вещество хорошо растворяется в эфире, хлороформе, а также в других органических соединениях.

Чувствителен антиоксидант и к нагреванию, воздействию солнечных лучей, воздуха, щелочей. Под влиянием этих факторов он быстро окисляется и разрушается. Однако в составах различных комплексов астаксантин становится стабильнее2.

Способ производства астаксантина

Кроме рыб семейства лососевых, в качестве источника астаксантина используется микроводоросль Haematococcus (Гематококкус). После инцистирования (образования твёрдой оболочки при недостатке питательных веществ) клеток этого организма концентрация астаксантина в нём повышается до нескольких процентов.

Другим источником являются дрожжи Phafia, растущие на коре деревьев. Природные дрожжи содержат порядка до 400 мг/кг астаксантина, в геномодифицированных эта цифра доходит до 8000.

Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность3.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта