Соус Грибной (ZERTINA)

Соус Грибной (ZERTINA) – это комплексная пищевая смесь для готовых мясных блюд и для запекания мяса от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.

Общие сведения

Соус «Грибной» под брендом ZERTINA имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков, грибной вкус.

Рекомендованная дозировка продукта

Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.

Технологические рекомендации

Сухую смесь соус «Грибной» ZERTINA смешивают с горячей водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть масла растительного, вымешивают на куттере или миксере до получения эмульсии.

Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:

• Сухая смесь – 250 г.
• Вода горячая – 500 г.
• Масло растительное – 250 г.
• Свинина нарезанная – 10 кг.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки¹.

Ингредиенты

• смесь специй:
  • лук;
  • чеснок;
  • горчица;
  • перец черный;
• сухое обезжиренное молоко;
• сахар;
• эмульгатор Е471;
• соль;
• молочная сыворотка;
• регуляторы кислотности: Е262ii, Е330;
• загуститель Е415;
• ароматизаторы: «грибы», «сметана»;
• сушеная зелень;
• экстракты чеснока¹.

Источники

1. https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-gribnoj/