Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
* экстракты натуральных перцев<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-pertsa-z/ 1]</sup>. | * экстракты натуральных перцев<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-pertsa-z/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-pertsa-z/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-pertsa-z/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аромат перца (ZERTINA) – это добавка, применяющаясяся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата перца в продукте взамен натурального.
Общие сведения
Дозировка: от 0,08% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата перца.
Технологические рекомендации
Аромат перца (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- усилитель вкуса (Е621);
- антислеживатель (Е551);
- экстракты натуральных перцев1.