Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 28: | Строка 28: | ||
* частичного съема шкуры с грудной и брюшной части туши [[Крупный рогатый скот|крупного]] и [[Мелкий рогатый скот|мелкого рогатого скота]], [[Свинья|свиней]]. | * частичного съема шкуры с грудной и брюшной части туши [[Крупный рогатый скот|крупного]] и [[Мелкий рогатый скот|мелкого рогатого скота]], [[Свинья|свиней]]. | ||
== Источники == | |||
[http://promeat-industry.ru/tehnologiya-myasa/29-zabelovka.html promeat-industry.ru] | [http://promeat-industry.ru/tehnologiya-myasa/29-zabelovka.html promeat-industry.ru] | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
[[Категория:Дополнительные материалы]] | [[Категория:Дополнительные материалы]] | ||
Текущая версия от 13:19, 26 июля 2022
 | |
| Забеловочный нож | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для подрезании шкуры при стягивании ее с животного |
| Материал конструкции | нержавеющая сталь |
Забеловочный нож – нож, применяемый на предприятиях по убою и первичной переработке скота.
Общие сведения
При съемке и забеловке вручную применяются ручные ножи различной формы, а также механические ножи с электрическим или пневматическим приводом.
Дисковые ножи за счет тонкой головки с центральной пластиной из нержавеющей стали, обеспечивающей маневренность и прочность инструмента, увеличивают производительность труда примерно на 20%, улучшают качество забеловки и съемки, уменьшают прирези мяса и жира, облегчают труд и снижает производственные травмы на этих операциях1.
Функционал
Забеловочные ножи используются для:
- съема шкуры с головы, передних и задних ног, шеи, хвоста;
- разреза шкуры по срединной (белой) линии живота;
- частичного съема шкуры с грудной и брюшной части туши крупного и мелкого рогатого скота, свиней.