Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
'''Массажёр''' '''мяса''' – это оборудование, которое используется для массирования [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]], [[Мясо|мяса]] птицы, рыбы и других [[Мясной продукт|мясных]] и рыбных продуктов в условиях вакуума в процессе засола<sup>[http://www.andreyvl.ru/meat/masach.htm 1]</sup>. | '''Массажёр''' '''мяса''' – это оборудование, которое используется для массирования [[Свинина|свинины]], [[Говядина|говядины]], [[Мясо|мяса]] птицы, рыбы и других [[Мясной продукт|мясных]] и рыбных продуктов в условиях вакуума в процессе засола<sup>[http://www.andreyvl.ru/meat/masach.htm 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания [[Мясо|мяса]] внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются [[Рассол|рассолом]] и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски [[Мясо|мяса]] сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе. | Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания [[Мясо|мяса]] внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются [[Рассол|рассолом]] и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски [[Мясо|мяса]] сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе. | ||
Версия от 11:15, 25 июля 2022
 | |
| Массажёр мяса | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | применяются мясоперерабатывающими предприятиями при производстве мясных деликатесов |
Массажёр мяса – это оборудование, которое используется для массирования свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных и рыбных продуктов в условиях вакуума в процессе засола1.
Общие сведения
Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются рассолом и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски мяса сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе.
Все производственные параметры вакуумных массажёров мяса задаются при помощи релейного пульта управления, где так же отображается текущая статистика и остаток времени до завершения работы. Можно задать направление вращения барабана с временными рамками и промежуточными остановками, степень вакуума и общее время массажа1.
Функционал
Специальное устройство вакуумной загрузки продукции позволяет загружать мясо в барабан массажёра без участия ручного труда. Внутри барабан мясо-массажёра оборудован специальными лопастями, при вращении бака по часовой стрелке осуществляется массаж, при вращении бака в противоположном направлении, можно осуществлять автоматическую разгрузку готовой продукции. Бак массажёра мяса установлен на прочную раму-станину, которая максимально поглощает вибрацию при работе машины, значительно снижается износ ходовых деталей оборудования, продлеваются эксплуатационные сроки1.