Bresaola di pollo куриная грудка (Богатырь): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «посолочная смесь» на «посолочная смесь») |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
* филе куриных грудок; | * филе куриных грудок; | ||
* посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия); | * [[посолочная смесь]] (поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия); | ||
* декстроза; | * декстроза; | ||
* регулятор кислотности (глюконат натрия, триполифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия); | * регулятор кислотности (глюконат натрия, триполифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия); | ||
Версия от 12:52, 25 февраля 2021
Bresaola di pollo куриная грудка (Богатырь) – это сыровяленый бескостный мясной продукт сорта «Экстра» от мясокомбината «Богатырь».
Общие сведения
Продукт готовится согласно ТУ 10.13.14-011-01808603-2018 из нежной куриной грудки.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белки – 14 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 0,5 г;
- калорийность – 106 ккал.
Срок хранения продукта в виде сервировочной нарезки при температуре от 0°C до 6°C в модифицированной газовой среде – 60 суток, после вскрытия упаковки – 5 суток.
Охлажденный продукт. Готов к употреблению.
Ингредиенты
- филе куриных грудок;
- посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски нитрит натрия);
- декстроза;
- регулятор кислотности (глюконат натрия, триполифосфат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия);
- стабилизаторы (пищевые фосфаты);
- влагоудержтвающий агент лактат натрия;
- антиокислитель (аскорбиновая кислота, лимонная кислота);
- специи;
- натуральный экстракт черного перца;
- стартовая культура1.