Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 11: | Строка 11: | ||
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* декстроза; | * декстроза; | ||
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве ветчин и копчёно-варёных деликатесов в качестве вкусоароматического компонента.
Общие сведения
Дозировка: от 0,3% до 0,5% к массе готового продукта.
Технологические рекомендации
Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- декстроза;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- соль поваренная пищевая;
- ароматизаторы мяса;
- экстракт мускатного ореха1.