Вкусоароматическая добавка без глютамата ГОСТ ФСЧ Русская (ZERTINA): различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
Строка 13: | Строка 13: | ||
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i); | * регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i); |
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Вкусоароматическая добавка без глютамата ГОСТ ФСЧ Русская (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая пряная комплексная смесь.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Предназначена для производства варёных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции варёных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбасы Русская.
Рекомендуемая дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.