Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Малаты натрия | |||
|Image = | |||
|тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Малаты натрия (Е350)''' – это пищевая добавка, регулятор кислотности. | '''Малаты натрия (Е350)''' – это пищевая добавка, регулятор кислотности. | ||
| Строка 8: | Строка 27: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине. | Добавка по своим свойствам относится к группе [[Антиоксиданты|антиоксидантов]], используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине. | ||
Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки. | Данный [[Антиоксиданты|антиоксидант]] считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки. | ||
=== Способ производства малатов натрия === | === Способ производства малатов натрия === | ||
Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html 1]</sup>. | Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html | # [https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e350.html vkusologia.ru] | ||
# https://prodobavki.com/dobavki/E350.html | # [https://prodobavki.com/dobavki/E350.html prodobavki.com] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Версия от 13:42, 3 марта 2022
 | |
| Малаты натрия | |
|---|---|
| Назначение | Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. |
Малаты натрия (Е350) – это пищевая добавка, регулятор кислотности.
Альтернативные названия:
- малат натрия 1-замещённый;
- sodium hydrogen malate – английское название вещества;
- sodium malate – его более короткий вариант.
Общие сведения
Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.
Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки.
Способ производства малатов натрия
Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты1.