Аромат Курица (ZERTINA)

Аромат Курица (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (полукопчёные и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте.

Общие сведения

Имеет ярко выраженный вкус и аромат курицы.

Дозировка

• для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 4-6 г/кг;
• для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг;
• для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг;
• для хлебобулочных изделий – по вкусу;
• для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг.

Технологические рекомендации

Цертина Курица вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом  принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• соль поваренная пищевая;
• мальтодекстрин;
• декстроза моногидрат;
• усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
• сахар-песок;
• сыворотка сухая деминерализованная;
• ароматизаторы, идентичные натуральным «курица» и «пряный»;
• масло подсолнечное;
• антислеживатель (Е551)¹.

Источники

1. https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-kuritsa-art-0106047/