Вкусоароматическая добавка для снеков Чеснок с травами (ZERTINA): различия между версиями
(Новая страница: «'''Чеснок с травами''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA». ===...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Чеснок с травами''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя | '''Чеснок с травами''' – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Строка 7: | Строка 7: | ||
==== Дозировка ==== | ==== Дозировка ==== | ||
Для сосисок, вареных и | Для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 2-5 г/кг; для вареников, купат, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для продуктов из ливера, холодцов, заливных – 4 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-chesnok-s-travami-art-0103019/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Срок хранения ==== | ==== Срок хранения ==== |
Версия от 10:05, 3 марта 2021
Чеснок с травами – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов с чесноком (колбасы, сосиски, вареники, булочки, сухарики, чипсы, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса чеснока и придания рисунка зелени в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат чеснока и зелени. Можно использовать для паштетов и других стерилизованных продуктов, после стерилизации имеет ярко выраженный вкус и аромат чеснока и зелени.
Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 2-5 г/кг; для вареников, купат, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для продуктов из ливера, холодцов, заливных – 4 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- соль поваренная;
- мальтодекстрин;
- декстроза;
- усилители вкуса (Е621, Е627, Е631);
- сыворотка сухая деминерализованная;
- маслосмолы чеснока;
- травы натуральные измельченные;
- антислеживатель – диоксид кремния (Е551) 1.