Добавка для СК продуктов Альпийская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Альпийская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие св...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Альпийская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя | '''Альпийская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 10:19, 3 марта 2021
Альпийская – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза моногидрат;
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- экстракты черного перца, кориандра, мускатного ореха, душистого перца 1.