Добавка для СК продуктов Боливия (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Боливия''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя | '''Боливия''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
Состав: | Состав: | ||
* глюконо дельта лактон (Е575); | * глюконо-дельта-лактон (Е575); | ||
* гидролизат растительного белка; | * гидролизат растительного белка; | ||
* глутамат натрия; | * глутамат натрия; | ||
Версия от 10:22, 3 марта 2021
Боливия – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- глюконо-дельта-лактон (Е575);
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- паприка сладкая молотая;
- перец красный молотый;
- экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.