Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA): различия между версиями

Версия от 11:37, 3 марта 2021

Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве ветчин и копчёно-варёных деликатесов в качестве вкусоароматического компонента.

Общие сведения

Дозировка: от 0,3% до 0,5% к массе готового продукта.

Технологические рекомендации

Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

декстроза;
усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
соль поваренная пищевая;
ароматизаторы мяса;
экстракт мускатного ореха¹.

Источники

https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/tsertina-vetchina-prazhskaya/

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 ==== Технологические рекомендации ====
-Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская ([[ZERTINA]]) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
+Вкусоароматическая добавка Ветчина Пражская (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
 Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.