Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения2 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «кардамон» на «кардамон») |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
* усилитель вкуса и аромата Е621; | * усилитель вкуса и аромата Е621; | ||
* эриторбат натрия; | * эриторбат натрия; | ||
* экстракты мускатного ореха, | * экстракты мускатного ореха, [[кардамон]]а, имбиря и чёрного перца; | ||
* ароматизатор мяса; | * ароматизатор мяса; | ||
* антислеживатель Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-muskatnaya-z/ 1]</sup>. | * антислеживатель Е551<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-muskatnaya-z/ 1]</sup>. | ||
Версия от 17:17, 30 марта 2021
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат.
Рекомендуемая дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е450, Е451);
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- эриторбат натрия;
- экстракты мускатного ореха, кардамона, имбиря и чёрного перца;
- ароматизатор мяса;
- антислеживатель Е5511.