Черева баранья 20-22 мм (АРиВА)

Черева баранья 20-22 мм – это натуральная оболочка для производства сосисок и сарделек от компании АРиВА.

Преимущества оболочек АРиВА

Продукт позволяет обрабатывать готовые деликатесы разными способами: варка, жарка, копчение, запекание, гриль. Плотная текстура идеально подходит для приготовления: сосисок для хот-догов, Венских сосисок, кнутов и колбасок типа Охотничьих.

• Черева имеют следующие особенности:
• хорошо просолены и умеренно влажные;
• дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
• имеют естественный запах (кишик) без посторонних примесей;
• не имеют патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

Внимание! По качеству обработки, по органолептическим и физическим показателям каждый вид кишечных оболочек соответствует определенным требованиям. Баранья черева должна быть очищена от слизистой, серозной и мышечной оболочек. Стенки должны быть крепкими и не загрязненными содержимым кишок, без патологических пороков. Концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.

Характеристики

Продукт поставляется в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м), рассортированный по качеству и диаметру. Его очищают от слизистой, серозной и мышечной оболочек. Стенки кишок крепкие, без примесей переработанных внутренностей и патологических пороков.

По качеству свиные черева подразделяют на категории: Экстра, А и В.

1. Категория А. Хорошо очищены, с крепкими стенками, стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке. Без пороков и остатков слизистой оболочки. Допускается пыльная брыжеватость (до 0,1 мм). Количество отрезков в пучке - не более 17 штук. Количество коротких отрезков длиной до 2 метров в пучке – не более 2-х. Черевы категории А используются при производстве мясных продуктов с автоматической откруткой сосисок или колбасок на высокопроизводительном оборудовании.
2. Категория А/В. Относят бараньи черевы, которые по одному или нескольким показателям не соответствуют категории А. Кишки стабильного качества и диаметра. На черевах допускаются незначительные остатки слизистой оболочки, мелкая брыжеватость (до 0,5 мм). На длинных концах черев (более 12 метров) допускается одна дыра. Количество отрезков в пучке – не более 18 штук. Количество отрезков длиной до 2-х метров – не более четырех. Такие черевы используются как при автоматической, так и при ручной открутке сосисок и колбасок.¹

Источники

https://www.ariva.ru/product_chereva_lam.php