Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 25: | Строка 25: | ||
* '''локтевая часть крыла''' – часть крыла, состоящая из локтевой и лучевой костей с прилегающими к ним мякотными тканями, отделенная в месте их соединения с плечевой частью и кистью крыла.<br> | * '''локтевая часть крыла''' – часть крыла, состоящая из локтевой и лучевой костей с прилегающими к ним мякотными тканями, отделенная в месте их соединения с плечевой частью и кистью крыла.<br> | ||
Мясо плечевой части у курицы и цыплят, у индюков и индюшат и у цесарок и цесарят – белое мясо. Мясо плечевой части крыла у уток и утят и у гусей и гусят – красное мясо.<br | Мясо плечевой части у курицы и цыплят, у индюков и индюшат и у цесарок и цесарят – белое мясо. Мясо плечевой части крыла у уток и утят и у гусей и гусят – красное мясо.<br> | ||
<sup>[http://meatkings.ru/articles/prosto-o-myase-razdelka-ptitsy-krylo 2]</sup> | <sup>[http://meatkings.ru/articles/prosto-o-myase-razdelka-ptitsy-krylo 2]</sup> | ||
Версия от 14:51, 22 апреля 2021
 | |
| Плечевая часть крыла тушки птицы с локтевой частью | |
|---|---|
Плечевая часть крыла тушки птицы с локтевой частью – часть крыла тушки птицы, состоящая из плечевой и локтевой частей крыла.1
Способ получения передней четвертины тушки птицы
Получают в результате разделки передней части тушки птицы. Состоит из плечевой части крыла и локтевой части крыла.
- плечевая часть крыла – часть крыла, состоящая из плечевой кости с прилегающими к ней мякотными тканями, отделенная по локтевому суставу;
- локтевая часть крыла – часть крыла, состоящая из локтевой и лучевой костей с прилегающими к ним мякотными тканями, отделенная в месте их соединения с плечевой частью и кистью крыла.
Мясо плечевой части у курицы и цыплят, у индюков и индюшат и у цесарок и цесарят – белое мясо. Мясо плечевой части крыла у уток и утят и у гусей и гусят – красное мясо.
2