Fibran (ViskoTeepak)

Fibran (ViskoTeepak)
Назначение	применяется для формирования колбасных батонов строго заданных размеров и кондиции

Fibran – это высококачественные коллагеновые (несъедобные) оболочки от производителя ViskoTeepak.

Преимущества оболочек ViskoTeepak

Продукт применяют при производстве традиционных домашних сыровяленных изделий с хорошо знакомыми потребителю вкусовыми качествами (вяленых рулетов, коппа, каппикола, брезаола). Благодаря своим механическим свойствам они выдерживают наиболее жесткие режимы термической обработки и удовлетворяют самым высоким требованиям по контролю диаметра конечной продукции.

Основные преимущества:

• исключение потери сырья из-за хорошей толщины стенок;
• широкий выбор цветов;
• возможность монохромной и многоцветовой печати с двух сторон;
• наличие прямых или кольцевых аналогов;
• снижение усадки благодаря высокому содержанию коллагена;
• минимальный расход сырья с максимальным выходом готового продукта.

Характеристики

Особенности коллагеновой оболочки.

1. Высокая технологичность. Достигается путём бесперебойной работы и наполнения в автоматах. То есть снижает расход сил и средств.
2. Готовность к применению и удаляемость. Для повышения эффективности и производительности, а также для минимизации временных затрат на подготовку к формованию и на предупаковочную очистку колбас оболочка может поставляться предварительно вымоченной и со специальной обработкой для улучшения удаляемости.
3. Гигиеничность и экономия на доставке. От кишечного сырья белковые оболочки выгодно отличает высокая гигиеничность. Они не требуют соблюдения особого порядка чистки и хранения для обеспечения микробиологической безопасности. Белковые оболочки также поставляются не в бочках с рассолом, а в сухом виде, что делает их более привлекательным решением с точки зрения стоимости и удобства транспортировки¹.

Источники

viskoteepak.com