Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «кардамон» на «кардамон») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | '''Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA)''' – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка. | ||
== Общие сведения == | |||
Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | Производится российской компанией [[ZERTINA]]. | ||
Версия от 08:57, 25 ноября 2021
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Мускатная (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат.
Рекомендуемая дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е450, Е451);
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- эриторбат натрия;
- экстракты мускатного ореха, кардамона, имбиря и чёрного перца;
- ароматизатор мяса;
- антислеживатель Е5511.