Комплексная пищевая добавка ПРО Лакт (ZERTINA)

Цертина ПРО ЛАКТ – комплексная пищевая добавка от компании ZERTINA.

Общие сведения

Цертина Про Лакт используется в мясоперерабатываю­щей­­ промышленности при производстве всех видов колбасных изделий, полуфабрикатов, паштетов, пельменей, зельцев, консервов, продуктов из мяса птицы, гранул и другой продукции.

Преимущества:

• жиро- и водосвязывающая способность 1:4:4;
• улучшает вкус;
• уменьшает термопотери.

Дозировка: 1-2 кг на 100 кг мясного фарша.

Рекомендуется использовать добавку в сухом виде. Добавлять в начале процесса куттерования или перемешивания на нежирное сырьё в сухом виде. Необходимое количество воды на гидратацию 1:10.

Возможно использовать для уплотнения всех видов колбас.

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• молочный сывороточный белок;
• стабилизатор альгинат натрия (E401);
• фосфаты (Е450, Е451, Е452);
• комплексообразователь (Е516);
• мальтодекстрин;
• сливочный аромат¹.

Источники

https://zertina.ru/molochnie-belki/tsertina-pro-lakt/