Рулет из конины Акбузат: различия между версиями

Рулет из конины Акбузат
Рулет из конины Акбузат
Состав
	конина, соль, нитрит натрия, сахар, черный перец, чеснок

ВизуальныйВики-текст

Версия от 19:26, 4 февраля 2022

Рулет из конины Акбузат получил название в честь волшебного крылатого коня из башкирских сказок.¹ О пользе лошадиной вырезки хорошо известно представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав их национальных блюд.²

Общие сведения

Рулет из конины Акбузат относится к копчено-вареным мясным деликатесам, для его приготовления используется вырезка.³

Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют мясо только молодых лошадей до 2-3 лет или жеребят, у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.⁴

Конина содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B₁, B₂, E, PP, считается диетическим продуктом. Хранить рулет нужно в холоде, при температуре от 2°С до +6°С и в относительной влажности – 75%. В распечатанном виде товар сохраняет годность не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – до недели.⁵

Способ производства

Из мяса делают нарезку, пласты сворачивают в рулет и перетягивают шпагатом. Маринуют в рассоле со специями неделю, затем подвяливают 4-5 ч в сушильном шкафу. Потом коптят 4-6 ч при температуре от 40 до 85°С, постепенно ее повышая. Продукт выдерживают, пока температура внутри мяса не достигнет 68-71°С. Затем остужают.⁶

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Рулет из конины Акбузат.jpg|мини|Рулет из конины Акбузат <sup>[https://voskresnayayarmarka.ru/katalog/pelmeni-manti-vareniki-kazi/rylet-domashnii-iz-konini]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Рулет из конины Акбузат
+|Image = Рулет из конины Акбузат.jpg
+|тип = Копчено-вареные мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[конина]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]], [[сахар]], [[черный перец]], [[чеснок]]
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 Рулет из конины Акбузат получил название в честь волшебного крылатого коня из башкирских сказок.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82 1]</sup> О пользе лошадиной вырезки хорошо известно представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав их национальных блюд.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b 2]</sup>
 === Общие сведения ===
 Рулет из конины Акбузат относится к копчено-вареным мясным деликатесам, для его приготовления используется вырезка.<sup>[https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html 3]</sup>
-Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют мясо только молодых лошадей до 2-3 лет или жеребят, у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.<sup>[http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina 4]</sup>
+Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют [[мясо]] только молодых лошадей до 2-3 лет или жеребят, у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.<sup>[http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina 4]</sup>
-Конина содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, E, PP, считается диетическим продуктом. Хранить рулет нужно в холоде, при температуре от 2°С до +6°С и в относительной влажности – 75%. В распечатанном виде товар сохраняет годность не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – до недели.<sup>[https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ 5]</sup>
+[[Конина]] содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, E, PP, считается диетическим продуктом. Хранить рулет нужно в холоде, при температуре от 2°С до +6°С и в относительной влажности – 75%. В распечатанном виде товар сохраняет годность не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – до недели.<sup>[https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ 5]</sup>
 === Способ производства ===
 Из мяса делают нарезку, пласты сворачивают в рулет и перетягивают шпагатом. Маринуют в рассоле со специями неделю, затем подвяливают 4-5 ч в сушильном шкафу. Потом коптят 4-6 ч при температуре от 40 до 85°С, постепенно ее повышая. Продукт выдерживают, пока температура внутри мяса не достигнет 68-71°С. Затем остужают.<sup>[https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html 6]</sup>
+=== Источники ===
-=== Ингредиенты ===
+# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org]
-В состав рулета Акбузат входят:
+# [https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b zen.yandex.ru]
+# [https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html vkustorg.com]
-* конина;
+# [http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina agroconsul.tomsk.ru]
-* соль;
+# [https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ supl.biz]
-* нитрит натрия;
+# [https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html koptim.su]
-* сахар;
+# [https://voskresnayayarmarka.ru/katalog/pelmeni-manti-vareniki-kazi/rylet-domashnii-iz-konini voskresnayayarmarka.ru]
-* черный перец;
-* чеснок.<sup>[https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html 3]</sup>
-Источники
-# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82
-# https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b
-# https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html
-# http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina
-# https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/
-# https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]