Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
|тип = Смеси специй | |тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = применяется при изготовлении: | |Назначение = применяется при изготовлении: вареных колбас ([[Любительская колбаса варёная|Любительская]], [[Телячья колбаса|Телячья]], Столичная, [[Молочная колбаса|Молочная]], [[Докторская колбаса|Докторская]]), [[Сардельки|сарделек]], [[Сосиски|сосисок]], мясных хлебов («[[Мясной хлеб заказной|Заказной]]», «[[Мясной хлеб любительский|Любительский]]») | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = [[черный перец]], [[мускатный орех]] или кардамон, декстроза или глюкоза | |Состав = [[черный перец]], [[мускатный орех]] или [[кардамон]], [[декстроза]] или глюкоза | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 19: | Строка 15: | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | |Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Смесь приправ для колбас №1''' – это первая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ<sup>[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/ 1]</sup>. | '''Смесь приправ для колбас №1''' – это первая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ<sup>[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/ 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь приправ [[ГОСТ]] №1 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта. Смесь имеет тонкий приятный пряный аромат благодаря мускатному ореху или кардамону и черному перцу. | |||
Смесь приправ ГОСТ №1 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта. Смесь имеет тонкий приятный пряный аромат благодаря мускатному ореху или кардамону и черному перцу. | |||
| Строка 49: | Строка 44: | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://market.yandex.ru/search?text=смесь%20приправ%20для%20колбас%20№1%20производители&lr=172&rs=eJwzSvKS4xLzLM8pD0-xdPOI8ArMMk8tMKgocvdNl2BUYNBgAMuHVQZnuBVXlJZllxkFp3oGOuumVgUi5M29A-NdA3LSPPNSsv1LyjN1nYN1S6HyEQwAeM8atw%2C%2C&clid=545&onstock=0&local-offers-first=0 5]</sup>. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://market.yandex.ru/search?text=смесь%20приправ%20для%20колбас%20№1%20производители&lr=172&rs=eJwzSvKS4xLzLM8pD0-xdPOI8ArMMk8tMKgocvdNl2BUYNBgAMuHVQZnuBVXlJZllxkFp3oGOuumVgUi5M29A-NdA3LSPPNSsv1LyjN1nYN1S6HyEQwAeM8atw%2C%2C&clid=545&onstock=0&local-offers-first=0 5]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-1-100-g/. | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-1-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-1-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-1/?ymclid=16036514764154176624000002 | #[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-1/?ymclid=16036514764154176624000002 дляколбас.рф] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Версия от 00:30, 11 февраля 2022
 | |
| Смесь приправ для колбас №1 | |
|---|---|
| Назначение | применяется при изготовлении: вареных колбас (Любительская, Телячья, Столичная, Молочная, Докторская), сарделек, сосисок, мясных хлебов («Заказной», «Любительский») |
| Состав | |
| черный перец, мускатный орех или кардамон, декстроза или глюкоза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №1 – это первая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ1.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №1 применяется со времен СССР для производства колбас высшего и первого сорта. Смесь имеет тонкий приятный пряный аромат благодаря мускатному ореху или кардамону и черному перцу.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг. 2.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №1
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №1 помогает:
- Усилить вкус продукта.
- Придать ему особенный аромат.
- Дольше сохранить свежесть изделия.