Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Астаксантин''' – это красный пигмент, содержащийся в рыбе, креветках и некоторых микроводорослях, мощный антиоксидант<sup>[https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/ 1]</sup>. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Астаксантин | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется в пищевом производстве для поддержания цвета [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Астаксантин''' – это красный пигмент, содержащийся в рыбе, креветках и некоторых микроводорослях, мощный [[Антиоксиданты|антиоксидант]]<sup>[https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/ 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
Краткая характеристика вещества: | Краткая характеристика вещества: | ||
| Строка 17: | Строка 36: | ||
Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin/ 3]</sup>. | Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin/ 3]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/. | * [https://kodelife.ru/astaksantin-poleznye-svojstva-pobochnye-effekty-i-dozy-priema/ kodelife.ru] | ||
* https://natulife.ru/pitanie/superfoods/pigmenty/astaxanthin/instruktsiya-astaxanthin. | * [https://natulife.ru/pitanie/superfoods/pigmenty/astaxanthin/instruktsiya-astaxanthin natulife.ru] | ||
* http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin. | * [http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin novostioede.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 00:20, 25 февраля 2022
 | |
| Астаксантин | |
|---|---|
| Назначение | используется в пищевом производстве для поддержания цвета мясных продуктов и колбас |
Астаксантин – это красный пигмент, содержащийся в рыбе, креветках и некоторых микроводорослях, мощный антиоксидант1.
Общие сведения
Краткая характеристика вещества:
- Порошок пурпурного или зелено-коричневого цвета.
- Запах и вкус отсутствуют.
К особым физическим свойствам астаксантина относится устойчивость к воде. Но это вещество хорошо растворяется в эфире, хлороформе, а также в других органических соединениях.
Чувствителен антиоксидант и к нагреванию, воздействию солнечных лучей, воздуха, щелочей. Под влиянием этих факторов он быстро окисляется и разрушается. Однако в составах различных комплексов астаксантин становится стабильнее2.
Способ производства астаксантина
Кроме рыб семейства лососевых, в качестве источника астаксантина используется микроводоросль Haematococcus (Гематококкус). После инцистирования (образования твёрдой оболочки при недостатке питательных веществ) клеток этого организма концентрация астаксантина в нём повышается до нескольких процентов.
Другим источником являются дрожжи Phafia, растущие на коре деревьев. Природные дрожжи содержат порядка до 400 мг/кг астаксантина, в геномодифицированных эта цифра доходит до 8000.
Ещё одним источником может являться крилевое масло, содержащее порядка 1200 мг/кг астаксантина. Его недостатками являются неприятный запах и малая доступность3.