Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==» |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом''' – представитель модифицированного крахмала. Это химически модифицированный натуральный крахмал. Такие изменения крахмала позволяют в дальнейшем его использовании сохранять консистенцию и структуру пищевых продуктов. На поверхности продуктов образует тонкую пленку. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом | |||
|Image = | |||
|тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] используется в качестве стабилизатора и загустителя | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом''' – представитель модифицированного [[Крахмал|крахмала]]. Это химически модифицированный натуральный [[крахмал]]. Такие изменения [[Крахмал|крахмала]] позволяют в дальнейшем его использовании сохранять консистенцию и структуру пищевых продуктов. На поверхности продуктов образует тонкую пленку. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
Добавка представляет собой безвкусный белый порошок со слабым запахом уксуса<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1421.html 1]</sup>. | Добавка представляет собой безвкусный белый порошок со слабым запахом уксуса<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1421.html 1]</sup>. | ||
| Строка 9: | Строка 28: | ||
=== Способ производства крахмала ацетатного, этерифицированный винилацетатом === | === Способ производства крахмала ацетатного, этерифицированный винилацетатом === | ||
Крахмал кипятят в воде с винилацетатом (не более 7,5% от массы крахмала), осаждают, моют и сушат. При кипячении с ацетангидридом получают крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом Е1420 | Крахмал кипятят в воде с винилацетатом (не более 7,5% от массы крахмала), осаждают, моют и сушат. При кипячении с ацетангидридом получают крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом Е1420<sup>[https://tann.ru/additives/e1421.html 3]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://tann.ru/additives/e1421.html. | * [https://tann.ru/additives/e1421.html tann.ru] | ||
* http://findfood.ru/component/pishhevaya-dobavka-E1421-krahmal-acetatnyj-jeterificirovannyj-vinilacetatom. | * [http://findfood.ru/component/pishhevaya-dobavka-E1421-krahmal-acetatnyj-jeterificirovannyj-vinilacetatom findfood.ru] | ||
* https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1421.html. | * [https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1421.html hudey.net] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Версия от 15:19, 3 марта 2022
 | |
| Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас используется в качестве стабилизатора и загустителя |
Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом – представитель модифицированного крахмала. Это химически модифицированный натуральный крахмал. Такие изменения крахмала позволяют в дальнейшем его использовании сохранять консистенцию и структуру пищевых продуктов. На поверхности продуктов образует тонкую пленку.
Общие сведения
Добавка представляет собой безвкусный белый порошок со слабым запахом уксуса1.
Пищевая добавка Е1421 Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом способен расщепляться в организме человека, после чего и частично усваиваться. Однако допустимое потребление Е1421 в сутки на сегодняшний день не определено2.
Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом хорошо растворим в горячей воде. Этот процесс затрудняется в холодной воде и становится невозможным в органических растворителях. Отличительной способностью этот модифицированного крахмала является то, что он снижает температуру клейстеризации и увеличивает прозрачность полученного клейстера.
Способ производства крахмала ацетатного, этерифицированный винилацетатом
Крахмал кипятят в воде с винилацетатом (не более 7,5% от массы крахмала), осаждают, моют и сушат. При кипячении с ацетангидридом получают крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом Е14203.