Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
Строка 24: | Строка 24: | ||
'''Лактат натрия''' – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, [[Антиоксиданты|антиоксидантом]] и влагоудерживающим агентом. | '''Лактат натрия''' – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, [[Антиоксиданты|антиоксидантом]] и влагоудерживающим агентом. | ||
== Общие сведения == | |||
На вид лактат натрия представляет собой гигроскопичные кристаллы, обладающие свойствами плавления, или вязкую жидкость с консистенцией сиропа, обычно с концентрацией от 35 до 60%. | На вид лактат натрия представляет собой гигроскопичные кристаллы, обладающие свойствами плавления, или вязкую жидкость с консистенцией сиропа, обычно с концентрацией от 35 до 60%. | ||
Версия от 23:12, 25 марта 2022
![]() | |
Лактат натрия | |
---|---|
Назначение | используется как:
|
Лактат натрия – вещество натурального происхождения, оказывающее выраженное эмульгирующее действие и выступающее регулятором кислотности, антиоксидантом и влагоудерживающим агентом.
Общие сведения
На вид лактат натрия представляет собой гигроскопичные кристаллы, обладающие свойствами плавления, или вязкую жидкость с консистенцией сиропа, обычно с концентрацией от 35 до 60%.
Вкус добавки – солоноватый, а запах похож на запах соды. Окраска вещества может быть белесоватой, жёлтой, охристой или светло-коричневой.
Добавка Е325 обладает хорошей растворимостью в воде. Для целей промышленности в последнее время добавку стали применять в виде порошка с 4% диоксида кремния и 0,4% масла, для препятствования образованию комков.
Способ производства лактата натрия
Выработка лактата натрия происходит посредством нейтрализации молочной кислоты карбонатом или гидроксидом натрия.
В таком случае в веществе могут содержаться примеси натриевых солей полимолочной кислоты.
Использование лактата натрия в производстве мясных и колбасных изделий1.