Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
'''Остывочная камера для мясных туш''' – техническое средство, которое используется на бойнях, [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и предприятиях мясопереработки. | '''Остывочная камера для мясных туш''' – техническое средство, которое используется на бойнях, [[Мясокомбинат|мясокомбинатах]] и предприятиях мясопереработки. | ||
== Общие сведения == | |||
Охлаждение воздуха в камерах осуществляется: | Охлаждение воздуха в камерах осуществляется: | ||
Версия от 00:24, 26 марта 2022
 | |
| Остывочная камера для мясных туш | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для выдерживания (остывания) мяса перед выпуском |
Остывочная камера для мясных туш – техническое средство, которое используется на бойнях, мясокомбинатах и предприятиях мясопереработки.
Общие сведения
Охлаждение воздуха в камерах осуществляется:
- путем ввода воздуха, охлажденного в аппаратах – воздухоохладителях, которые располагают либо вне камер, либо в камерах охлаждения;
- от батарей с хладагентом, которые размещают по потолку или стенам камер;
- смешанным способом – частично воздухом из воздухоохладителей и частично от батарей в камерах.
Охлаждение батареями с хладагентом обычно не применяют вследствие трудностей регулирования кондиций охлаждаемого воздуха.
Охлаждение воздуха камер осуществляют как системами, работающими на принципе использования водного льда, так и работающими на принципе использования хладагентов, испаряющихся при низких температурах1.
Функционал
Остывочная камера для мясных туш обеспечивает хорошее остывание мяса и образование на туше корочки подсыхания, имеющей большое значение для сохранения мяса в доброкачественном состоянии.