Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Восточная (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Ингредиенты===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
*соль поваренная пищевая (37%); | *соль поваренная пищевая (37%); | ||
*декстроза; | *декстроза; | ||
Версия от 05:32, 2 июля 2022
Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Восточная (ZERTINA) – это смесь специй, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых полуфабрикатов типа хинкали, люля кебаб, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая (37%);
- декстроза;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- смесь натуральных специй и пряностей молотых (зира, базилик, кориандр, перец черный, перец белый, имбирь);
- дрожжевой экстракт.1
Источники
https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-rublenyh-pf-bez-fosfata/tsertina-vostochnaya/