Гидроксипропилметилцеллюлоза: различия между версиями
Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Гидроксипропилметилцеллюлоза | |Наименование = Гидроксипропилметилцеллюлоза | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Добавка хорошо загущает любые растворы и смеси. Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] глубокой заморозки, [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]], [[Колбасное изделие|колбас]]. | |Назначение = облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Добавка хорошо загущает любые растворы и смеси. Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] глубокой заморозки, [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]], [[Колбасное изделие|колбас]]. | ||
Версия от 17:43, 17 июля 2022
 | |
| Гидроксипропилметилцеллюлоза | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Добавка хорошо загущает любые растворы и смеси. Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве мясных продуктов глубокой заморозки, полуфабрикатов, колбас. |
Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевой загуститель, эмульгирующий агент, наполнитель. Имеет название Е464.
Общие сведения
Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не имеет негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.
Свойства:
- Мелкий порошок белого или светлого цвета.
- У него нет запаха и вкуса.
- Превосходно растворяется в холодной воде, хуже – в теплой.
- Не растворяется в органических растворителях.
- Хорошо впитывает влагу.
Способ производства гидроксипропилметилцеллюлозы
Получают такое вещество путем взаимодействия щелочной целлюлозы, хлористого метила и оксидом пропилена1.