Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Додецилгаллат | |Наименование = Додецилгаллат | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в качестве антиокислителя и [[Антиоксиданты|антиоксиданта]]. Это позволяет увеличить срок годности продуктов | |Назначение = используется при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в качестве антиокислителя и [[Антиоксиданты|антиоксиданта]]. Это позволяет увеличить срок годности продуктов | ||
Версия от 18:26, 17 июля 2022
 | |
| Додецилгаллат | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется при производстве мясных продуктов и колбас в качестве антиокислителя и антиоксиданта. Это позволяет увеличить срок годности продуктов |
Додецилгаллат – вещество, которое проявляет свойства антиокислителя и антиоксиданта.
Общие сведения
Е312 – вещество в виде кристаллического порошка или гранул. Варианты оттенков – от белого до кремового.
Основные свойства:
- Горьковатый привкус.
- Отсутствие запаха.
- Хорошая растворимость в спиртах и эфирах, средняя – в жирах.
- Нерастворимость в воде.
Добавку разрешено использовать в России, Украине, Белоруссии и странах Европы.
Способ производства додецилгаллата
Получают добавку в результате взаимодействия галловой кислоты с додециловым спиртом1.