Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 12: | Строка 12: | ||
|Напряжение питания = | |Напряжение питания = | ||
|Страна производства = | |Страна производства = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Жиловочный нож''' – универсальный режущий инструмент, который используется на мясоперерабатывающих предприятиях, рынках, в мясных отделах супермаркетов, ресторанном бизнесе и бытовом обиходе. | '''Жиловочный нож''' – универсальный режущий инструмент, который используется на мясоперерабатывающих предприятиях, рынках, в мясных отделах супермаркетов, ресторанном бизнесе и бытовом обиходе. |
Версия от 00:46, 21 июля 2022
Жиловочный нож | |
---|---|
Тип | Оборудование мясокомбинатов |
Назначение | применяется для разделки мясных туш, птицы и рыбы |
Материал конструкции | высококачественная углеродистая сталь |
Жиловочный нож – универсальный режущий инструмент, который используется на мясоперерабатывающих предприятиях, рынках, в мясных отделах супермаркетов, ресторанном бизнесе и бытовом обиходе.
Общие сведения
Жиловочный нож относится к категории универсальных разделочных инструментов. Он в большей степени похож на поварской с длиной прямого клинка от 260 до 290 мм, которое резко сужается к острию1.
За счет углеродистой стали высокого качества, из которой выполнена режущая часть – клинок, изделие имеет повышенную стойкость к механическому износу.
Функционал
Жиловочный нож предназначен для выполнения заключительного этапа разделки туши или подготовки мясного куска к приготовлению:
- делению на части (по сортам и определенным размерам);
- зачистки от мелких костей, оставшихся после обвалки;
- зачистки от пленки, хрящей и сухожилий;
- крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и кровяных сгустков.