Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>. | '''Октилгаллат (Е311)''' – это пищевая добавка, синтетический [[Антиоксиданты|антиоксидант]]. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как [[Антиоксиданты|антиоксидант]] и консервант<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%82 1]</sup>. | ||
Версия от 03:37, 22 июля 2022
свернуть | |
| Октилгаллат | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | применяется в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление жиров. Чаще всего ее используют при изготовлении животных и растительных жиров, концентратов |
Октилгаллат (Е311) – это пищевая добавка, синтетический антиоксидант. Эфир октанола и галловой кислоты. Может использоваться как антиоксидант и консервант1.
Общие сведения
Октилгаллат – порошок белого или бледно-жёлтого цвета с характерным запахом. Темнеет в присутствии железа. Он очень мало растворим в воде и хорошо растворяется в спирте. Растворимость в жире 1,1%2.
При попадании в организм пищевая добавка E311 распадается в кишечнике на галловую кислоту и октанол. Галловая кислота вызывает различные аллергические реакции на коже, такие, как сыпь и экзему. В высоких концентрациях может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что может привести к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С осторожностью к галлатам, в том числе и к октилгаллату нужно относиться людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину. Есть исследования, которые доказывают влияние этого вещества на возбуждение нервной систем, оно может вызвать гиперактивность. Вследствие вышеизложенных данных применение пищевой добавки E311 запрещено для производства детского питания, особенно для младенцев и детей младшего возраста. Суточная доза для октилгаллата в 1986 году была отменена, так как данные исследований были признаны недостаточными3.
Способ производства октилгаллата
Октилгаллат получают синтетическим путём. На галловую кислоту воздействуют октиловым спиртом. в результате реакции выделяются кислотные эфиры, в том числе Е 3114.